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关于薄皮核桃的采收和处理工作你要这么做

作者:admin 发布日期: 2019-05-16 二维码分享
河南薄皮核桃的采收与处理

河南薄皮核桃苗基地
1、核桃采收

每年8月末到11月是核桃的采收期。在8月末,当树上有2/3的核桃青皮开裂,标志着核桃果实可以采收了。为保证核桃坚果的产量和品质,应在果实充分成熟时采收,但也不宜过晚,否则青皮开裂挂在树上的时间过长,会增加霉菌感染的机会,导致坚果变黑、变霉。有什么影响可想而知。

2、核桃去皮

采收后,及时将能脱青皮的核桃脱皮。将末离皮的核桃放在阴蔽处或室内堆成50厘米厚进行催熟,有条件的地方可用0.3-0.5的乙烯利100-500倍液浸泡1-2分钟,然后捞出堆放,再用10厘米厚的干草盖住,2-3天后,再用木棍敲击脱皮。

3、核桃清洗

核桃青果脱皮后,当天应及时洗净核桃表面残留的腐烂青皮、泥土和其他污物。坚果漂洗时应用两盆(或桶、池)进行,一盆粗洗、一盆用净水洗。当净水变脏时,将两盆倒换。另外晾晒时,先将捞出的干净核桃在竹箔上将水沥净,再进行晾晒。要常翻动。



    4、核桃干燥

烘干时摊放厚度不宜超过15厘米,过厚不便翻动,烘烤也不均匀,易出现上焦下湿。烘烤温度也是很重要,需要留意的。刚上炕时坚果湿度大,温度以25℃~30℃为宜,四五成干时温度升至35℃~40℃,待七八成干时,温度降至30℃,然后用文火烤干为止。越接近干燥,翻动越要勤。
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